啤酒罐裝的潮流又要來(lái)了？

在啤酒市場(chǎng)，酒友們針對(duì)啤酒包裝的印象，有種非常“奇怪”的認(rèn)知：

對(duì)于大廠量產(chǎn)的日常啤酒，罐裝的要比大綠棒子（玻璃瓶）“高檔”一些；

對(duì)于小廠或進(jìn)口的“精釀”啤酒，棕色玻璃瓶裝要比罐裝“高檔”一些；

但事實(shí)上正如非要強(qiáng)行比較拉格和艾爾哪個(gè)更優(yōu)秀更“精釀”一樣，這種對(duì)比也沒(méi)有必然的意義，啤酒的包裝亦是如此。

從歷史、地理和生產(chǎn)力發(fā)展進(jìn)程全面剖析：

1. 玻璃瓶

人類對(duì)玻璃的加工工藝雖然起步較早，但真正實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)還是在第一次工業(yè)革命之后，進(jìn)入啤酒行業(yè)亦是如此。在此之前，啤酒一般采取散裝方式，典型例如英式的木桶艾爾。

玻璃的量產(chǎn)極大改變了啤酒的銷售方式，尤其是美麗啤酒杯的出現(xiàn)更容易展示啤酒的酒體和特色。這個(gè)時(shí)代也是拉格實(shí)現(xiàn)大批量工業(yè)生產(chǎn)的階段，在此之前拉格由于需要低溫長(zhǎng)期發(fā)酵生產(chǎn)困難而屬于非常高檔的啤酒，低檔主流的則是相對(duì)容易的艾爾啤酒，跟今天皆然相反。

其中最成功的就是皮爾森啤酒的營(yíng)銷。

18世紀(jì)上半葉是玻璃開(kāi)始量產(chǎn)的時(shí)代。彼時(shí)奧地利帝國(guó)的皮爾森市（現(xiàn)屬于捷克）發(fā)明了改良版本的拉格啤酒，借助哈布斯堡王朝如日中天的梅特涅時(shí)代影響力，也借助歐洲進(jìn)入鐵路時(shí)代的契機(jī)，一瓶一瓶來(lái)自皮爾森的啤酒被送到歐洲各地。

玻璃瓶+玻璃杯+金黃透明的酒體，只要來(lái)自皮爾森的啤酒都是最為奢侈的象征，因此這些啤酒就不分廠商，都被叫做皮爾森的啤酒。

可以說(shuō)，是玻璃瓶成就了皮爾森等啤酒的時(shí)代。

2. 鋁罐

第一次工業(yè)革命生產(chǎn)力還遠(yuǎn)不至于使大規(guī)模冶煉鋁成為可能，它的冶煉生產(chǎn)和加工需要巨量的能量，只有在第二次電氣化革命全面展開(kāi)之后電解鋁產(chǎn)業(yè)的興起才成為可能，但巨大的能量消耗依然讓這種金屬昂貴無(wú)比。

但此時(shí)，二戰(zhàn)的到來(lái)為一切帶來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)，各國(guó)戰(zhàn)時(shí)經(jīng)濟(jì)體制為國(guó)防工業(yè)投入海量資源，士兵們衣食住行需求也帶動(dòng)很多相關(guān)產(chǎn)業(yè)。

其中最大影響力的就是在歐洲的美國(guó)大兵。他們的待遇遠(yuǎn)超其他國(guó)家，為了滿足這些士兵們的口食之欲，昂貴的鋁金屬被做成罐頭和啤酒包裝，既方便攜帶又保質(zhì)期延長(zhǎng)，一舉多得，畢竟造價(jià)不是問(wèn)題。

戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)恢復(fù)的年代，美國(guó)大兵們帶給人們的時(shí)髦也席卷全球，罐頭、香煙甚至口香糖，都成為流行各地的食品，罐裝啤酒也不例外。這個(gè)時(shí)期新崛起的酒廠，幾乎清一色使用鋁罐包裝啤酒彰顯身份。

不過(guò)，隨著時(shí)間進(jìn)一步推移，冶煉鋁和回收鋁技術(shù)的成熟使得鋁罐成本大大降低，曾經(jīng)的昂貴反而變成了廉價(jià)貨。自然而然，便又有商人們抓住消費(fèi)者的心態(tài)，玻璃瓶又重新恢復(fù)。

我國(guó)啤酒行業(yè)比較特殊，在工業(yè)生產(chǎn)能力有限的年代，還是被大綠棒子壟斷了很長(zhǎng)時(shí)間。

而80年代后世界精釀啤酒潮流、或者艾爾啤酒第二春的來(lái)臨，釀酒師的首要選擇是棕色矮矮的小瓶子，仿佛里面裝的都是稀有的瓊漿玉液一樣，這也不奇怪了。

不過(guò)，憑心而論鋁罐真的就比玻璃瓶差么？

當(dāng)然不。

鋁罐事實(shí)上擁有很多優(yōu)點(diǎn)：

1.蔽光性更好。光線是任何啤酒的最大殺手，因?yàn)楣獬粑犊梢詺У羧魏我唤z喝酒的愉悅。顯然，完全避光的鋁罐完勝玻璃瓶。

2.密封性更好。玻璃瓶瓶蓋封口自然比起機(jī)械沖壓的整體式罐裝稍遜一籌。

3.造價(jià)更低。得益于鋁回收技術(shù)的成熟，鋁罐價(jià)格很低。且在回收時(shí)，都是一把融掉重造，并不存在玻璃瓶要保持瓶身完好、沖去酒標(biāo)和附著、徹底清理高溫滅菌等繁瑣過(guò)程。

4.易于攜帶儲(chǔ)存。顯而易見(jiàn)。

5.易于降溫冰涼。也顯而易見(jiàn)。

如果說(shuō)鋁罐有什么明顯的缺點(diǎn)，那就是較薄的版本不適合裝沙口感較強(qiáng)的啤酒，例如比利時(shí)修道院艾爾（但它也需要更高強(qiáng)度的玻璃瓶），但總體上鋁罐能勝任絕大部分情況。

可是大多數(shù)人都會(huì)認(rèn)為玻璃瓶裝的啤酒更好，相信它意味著“品味、文化和體驗(yàn)”。

但最近幾年來(lái)，無(wú)論是釀酒師還是消費(fèi)者，已經(jīng)越來(lái)越愿意用腳投票選擇啤酒包裝。

尤其是釀酒師們，對(duì)于新鮮度要求極高的啤酒包裝，他們幾乎都選擇了鋁罐。因?yàn)樗芡耆芄獗苎趸?，最大限度保存啤酒?/p>

最典型的例子就是大熱大火的新英格蘭渾濁IPA，幾乎清一色易拉罐和酷炫的酒標(biāo)。

而這種趨勢(shì)也在愈演愈烈，極大影響了目前“精釀”啤酒的領(lǐng)域。

上圖是美國(guó)釀酒師協(xié)會(huì)（Brewers Association）所做的啤酒包裝統(tǒng)計(jì)，可以明顯看到過(guò)去五年時(shí)間內(nèi)罐裝比例迅速攀升（藍(lán)色增長(zhǎng)的線），而瓶裝比例增長(zhǎng)已近乎停滯。

啤酒的確是個(gè)有魅力的東西，從主流包裝的變化，就可以反映出歷史、人文、生產(chǎn)力發(fā)展程度的變化趨勢(shì)。

因此，有意思的是，我們又要迎來(lái)一個(gè)嶄新的鋁罐時(shí)代。